科目名 学外実習２（病院）（実習） 科目ナンバー HN-ML1205
担当者
（実務経験名）		 教授　福嶋　伸子
（病院管理栄養士）
履修期 2年　後期 卒業単位 選択　1単位
免許・資格
授業概要 医療施設における栄養・給食管理（献立作成、食材発注、検収、食数管理、調理作業、配膳など）の実際について体験し、学内で学んだ理論との統合を計る。
到達目標 知識･理解 病院の栄養管理を行うために必要な給食サービスの提供方法を知り、病院栄養士の役割を理解し説明することができる。
思考･判断 臨床に関する知識や検査データの読み方を知り、自ら考え、判断したことを記録（POS）できる。
態度･興味･意欲 疾病、治療食について把握し、臨床の現場で意欲的に取り組むことができる。
技能･表現 病院実習に向けて［食事療法・臨床栄養］の知識向上につとめ、疾患別に栄養指導に関する媒体（含む献立作成）を考案し、対象者に指導できる。
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間（分）

1

（事前）事前指導

過去の報告会資料・int.HPなどで検索する

30

2

（事前）病院実習の意義・目的・実習手続き

施設訪問の準備を行い箇条書にまとめる

30

3

（事前）栄養業務部門の概要と給食の運営

（事前挨拶）病院栄養士の業務を確認し、説明できるようにする

30

4

（事前）病院における食事の種類や献立について

病院等栄養管理の基本と実際を熟読する

30

5

（事前）病院における食事配膳について

病院等栄養管理の基本と実際を熟読する

30

6

（事前）実習病院の研究課題の取り組み

準備をする

30

7

（事前）実習病院の研究課題の取り組み

準備をする

30

8

（事前）実習病院の研究課題の取り組み

準備をする

30

9

（事前）実習病院の研究課題の取り組み

準備をする

30

10

（事前）病院実習中の心構え

学外実習（病院）の実習の心得を熟読する

30

11

（事後）実習報告書及びお礼状作成

実習ノート提出準備

30

12

（事後）実習体験発表

発表準備

30

13

14

15

成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験
レポート
課題 ○ ○ ○ 20%
実技
受講状況･態度 ○ 10%
その他（学外実習評価） ○ ○ ○ ○ 70%
フィードバックの方法 提出した課題は、添削してフィードバックします。
教科書 ①臨地・校外実習のてびき　水戸詔子 他　化学同人
②病院等栄養管理の基本と実際　福岡県栄養士会編
参考書 管理栄養士・栄養士になるための国語表現　田上貞一郎　萌文書林
アクティブ・ラーニング ①各実習先からの課題として調理実習
②病院実習報告
ICT活用 ①各実習先からの課題としての栄養指導媒体作成
メッセージ･備考 栄養士の専門性と素晴らしさが一番よくわかる実習です。
将来、病院栄養士として働こうと思う人は是非、挑戦してください。
関連科目 学外実習１（事業所）、臨床栄養学実習