科目名 健康栄養ゼミナール（演習） 科目ナンバー HN-SM3201
担当者
（実務経験名）		 准教授　大倉　志保子
履修期 2年　　後期 卒業単位 必修　2単位
免許・資格 栄養士必修
授業概要 1～3を題材とし、【テーマ設定→研究計画→情報収集→試作→まとめ→発表】の一連の流れを習得します。
1．郷土料理や行事食の意味や内容を子どもにもわかりやすく、食べて楽しいものとなるように工夫する。
2．女子大生が嫌いな食材を、美味しく食べられるメニューを開発する。
3．女子大生の食生活に足りない栄養素を補うことができ、かつ日々の生活に取り入れやすいメニューを開発する。
到達目標 知識･理解 研究テーマを理解し、必要な情報を収集・整理することができる。
思考･判断 結果を客観的にとらえ、課題解決について自分の意見を述べることができる。
態度･興味･意欲 ゼミメンバーと円滑にコミュニケーションをとることができる。
課題に意欲的に取り組むことができる。
技能･表現 成果をまとめて分かりやすく発表できる。(発表媒体はPowerPointを使用)
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間（分）

1

オリエンテーション、研究テーマの考案

シラバスをよく読み、自分が研究したいことについて考えておく。

60

2

研究テーマ決定、研究計画の立案

研究テーマに沿った大まかな研究計画を考えてくる。

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3

研究計画の立案

細かい研究スケジュールを立ててくる。

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4

情報収集(図書室など)

課題解決のために必要な情報を洗い出す。

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5

情報収集(アンケート集計・評価)

実施したアンケートの結果を大まかにまとめておく。

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6

情報収集(メニュー立案)

情報収集の結果に基づき課題解決のためのメニュー候補を考える。

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7

試作メニュー立案、試作準備

試作メニューを絞り込み、必要な材料を準備する。

60

8

試作メニュー立案、試作準備

試作メニューを絞り込み、必要な材料を準備する。

60

9

試作、試食、アンケート

試作の写真撮影や反省、アンケートなどの情報を整理する。

60

10

アンケート集計、評価

研究計画に沿った結果が得られたかの評価を行う。

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11

研究のまとめと発表準備

これまでの研究内容のまとめと、使えるデータの洗い出しを行う。

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12

発表準備

データの洗い出しとPowerPointの作成。

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13

発表準備

PowerPointの作成。

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14

発表準備

研究要旨の下書き、PowerPointを仕上げる。

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15

発表練習

発表練習が出来るように準備しておく。

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成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験
レポート
課題 ○ ○ ○ ○ 30%
実技 ○ ○ ○ ○ 10%
受講状況･態度 ○ ○ ○ 20%
その他（発表） ○ ○ ○ ○ 40%
フィードバックの方法 口頭や添削でフィードバックを行います。
教科書 内容に応じてプリントを配布します。
参考書
アクティブ・ラーニング グループワークでディスカッションを行い、最後にこの科目で学んだことをPowerPointにまとめて発表します。
ICT活用 資料の検索やデータのまとめ、発表用資料(PowerPoint)の作成で使用します。
メッセージ･備考 漠然とした「？」を解決するにはどうすればいいのか、一緒に考えて楽しく取り組みましょう！
関連科目 調理学・栄養指導論・基礎栄養学