科目名 ライフステージ別栄養学実習（実習） 科目ナンバー HN-NH2104-N
担当者
（実務経験名）		 教授　宮崎　淑子
（病院管理栄養士）
履修期 1年　前期 卒業単位 選択　1単位
免許・資格 栄養士必修
授業概要 ライフステージ別栄養学で学んだことを踏まえ、食事摂取基準の理解と活用から食品構成、献立作成への展開を演習し、調理実習を行い、対象特性ごとに望ましい食事のあり方を学習する。
到達目標 知識･理解 各ライフステージの生理的特徴を理解し、それぞれに栄養ケアのポイントがわかる。
思考･判断 健康づくりに視点をおき、対象特性に合わせた食事摂取基準の設定ができる。
食育として環境への負荷を配慮しながらSDGｓ（持続可能な開発目標）を取り組んだ献立・食事の工夫ができる。
興味･意欲･態度 栄養的に望ましい献立をおいしく調理するための工夫ができる。
技能･表現 対象特性ごとに設定された食事摂取基準をもとに、健康維持、生活習慣病予防を目的とした献立の提案ができる。
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間（分）

1

乳児期の栄養①　調乳

哺乳ビンを用いた粉ミルクの調整方法について調べる

30

2

乳児期の栄養②　離乳の基本とすすめ方

7-8か月女児の食事摂取基準をレポートにまとめる

30

3

妊婦・授乳婦の栄養

25歳女性、PALⅡの妊娠後期の食事摂取基準を調べる

30

4

妊婦・授乳婦の栄養　妊娠高血圧症候群予防の食事

p.128 夕食の献立の栄養価計算をレポートにする

60

5

幼児の栄養　保育所給食

保育所における給与栄養目標量について調べる

30

6

幼児の栄養　おやつの意義

おやつと飲み物の組み合わせ（130kcal）を考える

60

7

学齢期の栄養　小学校給食

学校給食摂取基準、学校給食の標準食品構成表について調べる

60

8

思春期の栄養　中・高校生の食事　鉄欠乏性貧血予防

15歳、女子、PALⅡの食事摂取基準をレポートにまとめる

30

9

成人期の栄養　生活習慣病予防/中高年女性/高血圧予防の食事

40歳　女性　PALⅡの食事摂取基準をレポートにまとめる

30

10

食品構成を使った献立作成

20歳、女性、PALⅡの食事摂取基準をレポートにまとめる

30

11

高齢期の栄養

70歳、女性、PALⅠの食事摂取基準をレポートトにまとめる

30

12

運動と栄養　スポーツ選手の食事

EER3,000kcalの時、PFCの基準量を％Eにて求める

30

13

14

15

成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験
レポート ○ ○ ○ 30%
課題 ○ ○ 30%
実技 ○ ○ ○ 30%
受講状況･態度 ○ 10%
その他（）
フィードバックの方法 課題は、口頭によりフィードバックを行い、レポートは添削によりフィードバックを行います。
教科書 ①ライフステージ実習栄養学　第7版 　健康づくりのための栄養と食事　　医歯薬出版
②日本人の食事摂取基準（2020年版）　第一出版
③日本食品成分表 2021　八訂　医歯薬出版
「毎回プリントを配布」
参考書
アクティブ・ラーニング ライフステージ栄養学で学んだこと、予習したことを実際に調理し、各ライフステージで大切な食の変化をしっかり捉えて実習を行います。
ICT活用
メッセージ･備考 毎回、実習後に実習プリントを提出してもらいます。詳細は第１回で説明します。
各ステージごとに必要な栄養の優先順位も変わります。各ステージで何を優先すべきなのかを考え、実践できる栄養士を目指しましょう。
関連科目 ライフステージ別栄養学