科目名 生化学１（講義） 科目ナンバー HN-HB3104-N
担当者
（実務経験名）		 准教授　脇本　麗
履修期 1年　前期 卒業単位 必修　2単位
免許・資格 栄養士必修
授業概要 生体の基本的な構成成分を学び、それらと食事として生体内に取り入れられる栄養素とのつながりが理解できるようになる。
到達目標 知識･理解 （１）生体構成成分について説明できる。
（２）生体構成成分と栄養素の関連性について説明できる。
思考･判断 生体についての知識やデータを主体的に受け入れ、自ら考え、判断できる。
興味･意欲･態度 生体構成成分に関して深い認識を持つことができる。
技能･表現 栄養士実力認定試験に於いて望ましい判定が取れる程度の基礎知識を持つ。
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間（分）

1

細胞の構造と機能

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

2

糖質の化学①

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

3

糖質の化学②

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

4

脂質の化学①

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

5

脂質の化学②

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

6

タンパク質・アミノ酸の化学①

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

7

タンパク質・アミノ酸の化学②

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

8

タンパク質・アミノ酸の化学③

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

9

1～8回目のまとめ

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

10

ビタミン①

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

11

ビタミン②

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

12

ミネラル①

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

13

ミネラル②

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

14

ヌクレオチドと核酸

事前学習：教科書該当部を読む。事後学習：課題に答え提出する。

40

15

まとめ

全体のまとめ、栄養士実力認定試験過去問題の取り組み

40
成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験 ○ ○ ○ ○ 70%
レポート
課題 ○ ○ ○ ○ 20%
実技
受講状況･態度 ○ ○ 10%
その他（）
フィードバックの方法 毎回講義で実施する小テストは、講義内で解答・解説する。
教科書 健康・栄養科学シリーズ　生化学（人体の構造と機能及び疾病の成り立ち）　南江堂　石堂一巳/福渡努　編
参考書 スッキリわかる！グングン身につく！生化学ドリル　田村隆明　¥2,000（税別）
アクティブ・ラーニング 定期的に栄養士実力認定試験の過去問題に取り組み、解説を発表する。
ICT活用 資料を提示する。
メッセージ･備考 人体で起こる変化を化学的な視点で理解していく科目です。体の仕組みが理解できると面白いですよ。　
関連科目 基礎化学