福岡女子短期大学シラバス管理システム

授業計画	授業内容			事前事後学習内容			時間（分/日）
科目名	ライフステージ別栄養学実習（実習）		科目ナンバー	HN-NH2104-N
担当者（実務経験名）	教授　宮崎　淑子（病院管理栄養士）
履修期	1年　前期			卒業単位	選択　1単位
免許・資格	栄養士必修
授業概要	ライフステージ別栄養学で学んだことを踏まえ、食事摂取基準の理解と活用から食品構成、献立作成への展開を演習し、調理実習を行い、対象特性ごとに望ましい食事のあり方を学習する。
到達目標	知識･理解	各ライフステージの生理的特徴を理解し、それぞれに栄養ケアのポイントがわかる。
	思考･判断	健康づくりに視点をおき、対象特性に合わせた食事摂取基準の設定ができる。食育として環境への負荷を配慮しながらSDGｓ（持続可能な開発目標）を取り組んだ献立・食事の工夫ができる。
	興味･意欲･態度	栄養的に望ましい献立をおいしく調理するための工夫ができる。
	技能･表現	対象特性ごとに設定された食事摂取基準をもとに、健康維持、生活習慣病予防を目的とした献立の提案ができる。
	1 オリエンテーション、乳児期の栄養①調乳			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	2 乳児期の栄養②　離乳の基本とすすめ方			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	3 妊婦・授乳婦の栄養			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	4 妊婦・授乳婦の栄養　妊娠高血圧症候群予防の食事			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			60
	5 幼児の栄養　保育所給食			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	6 幼児の栄養　おやつの意義			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			60
	7 学齢期の栄養　小学校給食			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			60
	8 思春期の栄養　中・高校生の食事　鉄欠乏性貧血予防			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	9 成人期の栄養　生活習慣病予防/中高年女性/高血圧予防の食事			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	10 食品構成を使った献立作成			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	11 高齢期の栄養			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	12 運動と栄養　スポーツ選手の食事			事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。			30
	13 外部講師（健康管理士）：成人期の健康と栄養			健康管理士の資格にについて調べてくる。			30
	14
	15
成績評価方法		知識･理解	思考･判断	態度･興味･意欲	技能･表現	評価割合
	筆記試験
	レポート	○	○	○	○	30%
	課題	○	○		○	40%
	実技	○	○	○	○	20%
	受講状況･態度		○	○		10%
	その他（）
フィードバックの方法	課題は、口頭によりフィードバックを行い、レポートは添削によりフィードバックを行います。
教科書	①ライフステージ実習栄養学　第7版　健康づくりのための栄養と食事　　医歯薬出版 ②日本人の食事摂取基準（2020年版）　第一出版 ③日本食品成分表 2021　八訂　医歯薬出版「毎回プリントを配布」
参考書
アクティブ・ラーニング	ライフステージ栄養学で学んだこと、予習したことを実際に調理し、各ライフステージで大切な食の変化をしっかり捉えて実習を行います。
ICT活用
メッセージ･備考	毎回、実習後に実習レポート課題を提出してもらいます。詳細は第１回で説明します。各ステージごとに必要な栄養の優先順位も変わります。各ステージで何を優先すべきなのかを考え、実践できる栄養士を目指しましょう。
関連科目	ライフステージ別栄養学