科目名 ライフステージ別栄養学実習（実習） 科目ナンバー HN-NH2104-N
担当者
（実務経験名）		 准教授　角　多賀子
　（病院管理栄養士）
履修期 1年　前期 卒業単位 選択　1単位
免許・資格 栄養士必修
授業概要 ライフステージ別栄養学で学んだことを踏まえ、食事摂取基準の理解と活用から食品構成、献立作成への展開を演習し、調理実習を行い、対象特性ごとに望ましい食事のあり方を学習する。
到達目標 知識･理解 各ライフステージの生理的特徴を理解し、それぞれに栄養ケアのポイントがわかる。
思考･判断 健康づくりに視点をおき、対象特性に合わせた食事摂取基準の設定ができる。
食育として環境への負荷を配慮しながらSDGｓ（持続可能な開発目標）を取り組んだ献立・食事の工夫ができる。
興味･意欲･態度 栄養的に望ましい献立をおいしく調理するための工夫ができる。
技能･表現 対象特性ごとに設定された食事摂取基準をもとに、健康維持、生活習慣病予防を目的とした献立の提案ができる。
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間
（時間／週）

1

オリエンテーション、乳児期の栄養①調乳

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

2

乳児期の栄養②　離乳の基本とすすめ方

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

3

妊婦・授乳婦の栄養

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

4

妊婦・授乳婦の栄養　妊娠高血圧症候群予防の食事

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

5

幼児の栄養　保育所給食

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

6

幼児の栄養　おやつの意義

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

7

学齢期の栄養　小学校給食

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

8

思春期の栄養　中・高校生の食事　鉄欠乏性貧血予防

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

9

成人期の栄養　生活習慣病予防/中高年女性/高血圧予防の食事

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

10

食品構成を使った献立作成

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

11

高齢期の栄養

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

12

運動と栄養　スポーツ選手の食事

事前学習：実習教科書の該当部分を読む。事後学習：課題提出。

1

13

外部講師（健康管理士）：成人期の健康と栄養

健康管理士の資格にについて調べてくる。

1

14

15

成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験
レポート ○ ○ ○ ○ 60%
課題 ○ ○ ○ 10%
実技 ○ ○ ○ ○ 20%
受講状況･態度 ○ ○ 10%
その他（無し）
フィードバックの方法 課題は、口頭によりフィードバックを行い、レポートは添削によりフィードバックを行います。
教科書 日本食品成分表 2021　八訂　医歯薬出版

「毎回プリントを配布」
参考書 日本人の食事摂取基準（2020年版）　第一出版
アクティブ・ラーニング ライフステージ栄養学で学んだこと、予習したことを実際に調理し、各ライフステージで大切な食の変化をしっかり捉えて実習を行います。
ICT活用 無
メッセージ･備考 毎回、実習後に実習レポート課題を提出してもらいます。詳細は第１回で説明します。
各ステージごとに必要な栄養の優先順位も変わります。各ステージで何を優先すべきなのかを考え、実践できる栄養士を目指しましょう。
関連科目 ライフステージ別栄養学